行家齐聚十八子 厨刀谱写新篇章

——《厨用刀具》国家标准工作起草小组工作会议召开

2016年1月6日，元旦假期刚结束，全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会即在广东省阳江十八子集团召开制定《厨用刀具》国家标准起草小组工作会议。来自全国刀剪行业的技术骨干、专家共22人参加了本次会议。

据悉，经国家标准化管理委员会国标委综合[2013]56号文件批准，原QB/T1924-1993《菜刀》行业标准现升级为国家标准，并已列入“2013年第一批国家标准制修订计划”之中（原行业标准修订计划作废），项目计划编号为20130943-T-607；标准名称为：《厨用刀具》；技术归口单位为：全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会（TC410）。标准起草小组成员单位有：阳江十八子集团有限公司、国家日用金属制品质量监督检验中心（沈阳）、浙江汪吾铨控股有限公司、杭州张小泉集团有限公司、广东省阳江市质量计量监督检测所、北京栎昌王麻子工贸有限公司、阳江市阳东天上红厨业有限公司、阳江市巧媳妇厨业有限公司、浙江金石刀具有限公司、阳江选夫人工贸有限公司及TC410标委会。

会议由全国金属餐饮及烹饪器具标委会秘书长刘纲同志主持。东道主、标准起草组长单位阳江十八子集团有限公司李积回总经理致欢迎辞。刘纲向与会代表回顾了标准起草小组的前期工作情况，并对各起草单位前期所做出卓有成效的工作给予了充分的肯定。同时，他还介绍了召开本次会议的背景、目的，对原行业标准升级为国家标准计划的过程，以及目前食品安全国家标准体系等给予介绍。会议上，他对参会的行业骨干企业再次要求，制定《厨用刀具》国家标准的过程中一定要有高度的使命感，本着对国家、对行业、对消费者负责的精神，以严谨的工作态度做好该项标准的制定工作。

与会的起草小组成员根据会议安排，围绕标准初稿进行了逐字、逐句的认真讨论和研究，经过两天的紧张工作，小组成员对标准中所涉及的相关试验方法及数据进行了论证，在统一思想、统一认识的基础上，分别对《厨用刀具》标准中的术语、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存等问题提出了28点修改意见；同时，会议还对标准草案进行了编辑性的修改。

可以说本次会议在刀剪行业发展过程中具有里程碑的意义，其将为行业的技术发展指明新的思路，为厨刀产业的质量水平提升谱下新的篇章。