日用五金标准分技术委员会领导到公司指导：刀具刃口强度检测仪首试运行

8月27日，由阳江十八子标准化委员会组织，阳江十八子刀剪制品有限公司信息科、技术科、机电科、检测中心共同实施研发的刀具刃口强度检测仪在刀剪公司检测中心进行首试运行，全国五金标准化委员会日用五金标准分技术委员会主任刘刚、工程师张雪玲莅临现场指导首试运行工作。

上午10时左右，刀具刃口强度检测仪研发小组的成员集中在检测中心，研发小组实施负责人范志强首先向与会人员详细地介绍设备的操作原理并同步演示设备的作业步骤，检测中心柯秀香汇报了该设备在试制过程所收集的信息与数据。刘刚仔细观看并听取各方面的汇报后指出，刀具刃口强度检测仪的研发将是刀剪行业在刀具刃口检测方法上一项国际性的突破，其能为刀具重要的安全使用性能提供科学的检测手段。从首试检测运行的各组数据分析，该设备在确定力值的输入方法、刀具砍切介质的选定等方面仍存在较大改进空间，其希望研发小组成员克服困难，继续纵向、横向多个方向深层次思考，提高该设备运行的可操作性。

据悉，目前国内与国外可应用于刀具性能方面的检测方法以及设备不能满足对刀具刃部强度以及抗冲击力使用安全性能直观检测的要求。国内行业标准QB/T1924-93《菜刀》中没有具体提出刀具刃部强度的要求。GB/T 15067.2《不锈钢餐具》中对马氏体不锈钢刀有强度要求技术指标，采用的检测仪器是《刀和分肉叉的强度试验仪器》，其原理是将刀柄夹住，负荷加在刀片上然后转动手柄，使刀片向上移动至所承受的负荷被提起为止，卸去负荷测出刀具永久变形的角度。GB/T 15067.2标准中指定的设备仪器所测量的是刀具抗弯强度一种方法，其不能明确地测量出刀具在砍、斩使用过程或刀具在横拍加工食物过程中应具备的抗冲击的强度能力。国际标准ISO8442-1997《与食品接触（刀具和餐具）制品及材料第一部份：食品制备用刀具技术要求》对刀具强度提出的要求已被中华人民共和国标准GB/T 15067.2《不锈钢餐具》等同使用。该标准提出的刀具强度要求主要是针对欧洲国家用刀的使用习惯需求而提出的技术指标。而针对中国家庭用刀的使用习惯，其必须要满足日常使用的砍、斩骨、横拍姜蒜及压按硬壳食物等大量动作强度的安全性能需要。但国际标准ISO8442-1997是未能提出这些符合中国用户使用安全性能的技术指标。（黄远清）