提高满足要求能力 做精民用刀具品质

尊敬的各位领导、刀剪同行：

广东省质量技术监局在阳江刀剪之都召开刀剪产品质量分析会，这无疑是给我们刀剪行业产品质量水平的提升送来一场及时雨。阳江十八子感谢主办单位广东省质监局组织本次学习交流，让我们有机会与各兄弟企业相互促进，共同学习。

刀具，在人类发展的历史长河中，很长的时间是人类生产、生活的重要工具。工业革命后，各种各样的新工具、机械、甚至自动化所替代的生产、生活用品加工，都不能完全取代用于人工加工食物的刀具。而且随着人口的增长，生活质量的提高，刀具的消耗反而不断增多。刀具制造集中化规模化工厂生产，取代了这一产品原来在各地区的零散手工制作，使之这一行业的产量统计出现了一个相当大量的、可见整体的工业产品行业。在当下的市场经济环境下，推动了这一行业的竞争应该是历史以来最激励的时候，而这个时候我们讲的最多的一个名词就是“质量”，只有持续地满足顾客需求的产品才能持久地赢得这个市场。

什么叫质量

质量从工业化以来的形成及发展是按人类的需求不断演变，发展，每个阶段都有意义及不足，只有充分理解并溶入于自身产品，在这基础上，紧密关注社会、顾客与市场的需求而发展延伸质量的提升，这些过程都有迹可循，其可摸索但不能违背。

美国著名的质量管理专家朱兰提出：产品质量就是产品的适用性。即产品在使用时能成功地满足用户需要的程度。用户对产品的使用要求的满足程度，反映在对产品的性能、经济特性、服务特性、环境特性和心理特性等方面。因此，质量是一个综合的概念。它并不要求技术特性越高越好，而是追求诸如：性能、成本、数量、交货期、服务等因素的最佳组合，即所谓的最适当。

ISO9000：2008“质量”定义是：一组固有特性满足要求的程度

特性是指事物所特有的性质，包括固有特性与赋予特性。

固有特性是事物本来就有的，它是通过产品、过程或体系设计和开发及其后之实现过程形成的属性。

例如刀具，它的固有特性就包括：刀具的锋利度、锋利持久性、耐腐蚀性等。这些固有特性的要求大多是可测量的。

赋予的特性，如产品的价格，品牌，并非是产品固有特性。

满足要求就是要满足顾客明确提出来的要求，我们称之为明示的要求，其可能超越于国家、行业标准的各种特殊附加的要求，这也是区别于企业是否有较强竞争能力的体现。暗示的满足要求其实是产品必须满足国家行业标准明确规定的各项技术指标，还包括必须履行国家的法律法规的各种对消费者保障的要求。只有全面满足这些要求，才能评定为好的质量或优秀的质量。

但顾客和其他相关方对产品的质量要求是动态的、发展的和相对的。它将随着时间、地点、环境的变化而变化。例如近年，食品安全对消费者造成的伤害，国家强制性地提高对产品卫生安全的质量标准，与我们行业对应出台的强制性标准就是GB 9684—2011 食品安全国家标准不锈钢制品。这个标准的颁布无疑是对我们与食品接触的刀具提出高标准的要求。这就需要我们行业各个企业必须要对刀具的产品质量进行评审，符合性设计的要求的输入，按照国家标准变化的需要，输入与食品接触刀具产品新的质量要求，并相应地调整生产过程原材料的输入要求、工艺标准、加工方法等的改变，我们刀剪行业只有具备这种能不断提高满足要求的技术与管理能力，才能做精品质，持续地满足顾客和其他相关方的要求。

应该如何做好民用刀具的品质，除管理技术和对刀具的感知技术外，制刀的技术重点是应用金属科学的技术。在制刀领域，金属材料到目前为止还是有无可替代的性能提供给刀具去实现其性能。刀具的性能依靠金属材料的特性来实现，金属材料转化为刀具性能的过程是个非常复杂的工艺过程。金属性能的范围很广阔，成分组织结构的变化，性能随之变化。刀具的性能在当下的顾客需求和社会需求也变化很大，从感知到满足这两个方面的技术都是动态的，且相互依赖相互促进。

热处理与选材，是制刀的核心技术，要使组织掌握并实现有效控制不是一件简单的事，实现从钢的性能转变成刀的性能，并保持所有产品的性能达到要求且一致性。需要工艺制度的严格管理。而工艺需要理论知识支持。通过实践试验和最终产品性能检验，是循环掌握控制的技术应用及管理过程。

在材料冶金过程中及后续热处理中，如果没有按规律设计工艺及控制，刀具的性能得不到本应的性能，相反会出现脆、生锈、崩口、断裂等质量问题。只有合理的热处理制度、实施科学的工艺过程管理才能获得刀具应有的性能。

磨削，在现代制刀过程更显重要，从技术研发应用管理的角度看，应列为关键技术。用好钢和合适的热处理做出的刀坯，如果没有把握好磨削的工艺，磨削热影响刀体一定的深度。即对刀体质量产生影响，严重爆裂、生锈、刃口过烧对刀的主要性能锋利、锋利保持性、生锈、崩口等同时影响。且越高端材料越严重。

焊接的应用在刀的成型越来越多。马氏体不锈钢焊接是一门严谨复杂的技术，而焊接又极容易影响刀具的性能实现。裂纹，麻坑、应力、生锈、强度不足等是刀具致命的缺陷。焊接，在现在制刀应用已经成为一种常用手段，而马氏体不锈钢焊接质量要达到较理想的效果，技术相当难突破难掌握，需要对应原材料输入，不断选择合适的工艺路线、同时在设备、工装夹备等方面合理配置，才能减少焊接过程出现的质量问题

自动化技术的应用。随着人力资源和社会、顾客对刀具产品质量要求的急剧变化。自动化技术的应用已经对企业的生存有直接的关系。不走自动化的路线，谈不上完整的转型升级，更不能说拥有核心竞争力。

改进产品设计概念 产品的概念分有形和无形，无形是其实现使用的功能。有形即是外形。从感知顾客需求开始，实现产品的制造首先是产品设计。应建立一个感知社会、顾客需求的体系，并有机地与设计链接，设计与生产技术能力函接，形成有能力有水平的产品设计系统。

系统提高刀剪行业企业满足要求能力，是做强刀剪产品质量的保证。而做强刀剪产品的质量，不仅是我们阳江作为支柱产业的必须，也是我们广东省五金制品产业的重要责任。质量强国，阳江刀剪产品质量强，则民族产业的强，刀剪企业的同行，让我们一起肩负起强质量、强品牌、强产业、为国家民族产业的强盛而共同努力吧！(ISO办）