永远的猪肠碌

离开阳江近20年，但我永远也忘不了家乡的“猪肠碌”。

“猪肠碌”是阳江的特色小食，它不用名贵的作料，也没有显赫的包装，更无须诱人的广告，朴素无华，土的掉渣。一张粉皮，包裹着几条芽菜，一些粉条，数粒葱花，撒点芝麻，纯粹是“粉包粉”，却是十分爽口、清香，“味道好极了”。有些虽掺入一点肉末或猪油渣，但也不改它素食的本质。

“猪肠碌”在阳江是最受欢迎的食品。无论在豪华的大酒店，或是在普通的小饭馆，都有它的存在，就连担着担子走街串巷的小贩，都不停地吆喝着“猪肠碌啰！”将它作为“招牌商品”，光顾者众。不管是早晨、午饭、晚膳、宵夜，都有“猪肠碌”的市场，它既可作为小点佐餐，又能充当主食饱肚，老幼咸宜，雅俗共享。

我喜欢“猪肠碌”，是它陪我走过艰苦的童年。那时，在街边买两条“猪肠碌”就是我的早餐，几分钱就解决了肚皮的问题，是患难之交。

我喜欢“猪肠碌”，喜欢它独特的口感。其他地方流行的“肠粉”，粘糊绵软，入口像满嘴浆糊，没有一点咀嚼的余地。那些名堂瑰丽的“鸡丝粉卷”，更是“有姿势无实际”，厚厚的粉皮塞进些肉和菜梗的硬性组合，离行离嚹，一入口就各散东西，弄得咀里不知是什么感觉。而“猪肠碌”，粉皮和里面的粉条、芽菜有分有合，混成一体，既有嚼头，又好下咽，恰到好处。

在外地生活，我时时想念阳江的“猪肠碌”，搜遍当地酒楼食肆，却找不到伊的影子。口馋难忍，就到市场买回粉和豆芽，依样画葫芦，自己炮制，但不知是粉的质地缘故，还是豆芽的味道所然，味道、口感总不如在家乡时吃的一样。又一次，在一家叫“亚洲美食城”的食坊中，见到有名叫“阳江猪肠碌”的东西，喜出望外，叫了一碟，一吃，却完全不是那么回事！两条薄薄的东西，包了不知什么在里面，入口就是浆糊，还卖8元一碟！这位老板真懂我们阳江人的“猪肠碌情结”，知道拿这个名堂来糊弄阳江人！
每次回阳江，我首选的食品就是“猪肠碌”。全家人上饭店团聚也好，朋友同学聚会也好，让我点菜，“猪肠碌”一碟是必不可少的。早餐，其它可以不吃，“猪肠碌”是非吃不可。吃不厌，吃不腻，大家都笑我这是解不开的“猪肠碌”情结。

我想：大概是吧！这个情结是解不开了，我心中永远的“猪肠碌”！