千里寻刀，领略阳东刀具文化

“削铁如泥，吹毛断发”是武侠小说对刀的描述，想必它也能实现这种境界吧，我端详着手中的翻着卷浪星云的千层钢刀具，回味着前些天不远千里，到“中国刀剪之都”——阳江市的游历，由于阳东县是阳江市重要的工业县，大多数著名刀具企业都聚焦在阳东，故寻刀之旅定于阳东县。

车行高速，迎面而来的是阳江各大制刀企业的刀具产品广告，率先让我感受到了刀的气息。阳江市地处沿海，自古是贸易口岸，唐朝以来，阳江作为“下四府”重要的政治、经济、文化中心，也是古代“海上丝绸之路”的重要港口、周围郡县的商品集散地。阳江小刀工艺制品，始于公元557年，发展于清朝同治年间，都属私人个体小作坊。作坊地点分布于各个乡村小圩镇、城郊和城区南恩路的打铁巷一带。据不完全统计，解放前，阳江境内约有300多个体小刀生产小作坊，年产刀具60多万把，产品遍及周围10多个县域，少量销往东南亚一带。

19世纪40年代为阳江小刀生产发达兴盛时期，以梁季芙为代表生产的锋利美观的牛角柄小刀产品供不应求，城区南恩路打铁巷全是刀具制作的小作坊。1958年，党和政府十分重视阳江小刀业发展，把分散的个体小刀生产者组织起来，建立了阳江国营小刀厂。国营小刀厂在梁季芙的技术指导下，生产发展很快，产品保持了“季芙小刀”锋利、耐用、美观的特点，产品畅销全国，部分销往日本、东南亚国家和港澳地区。现在，阳江小刀已走进一个全新的历史阶段，大大小小的五金小刀厂家雨后春笋般涌现出来，遍布市郊、县郊和邻近乡镇，规模较大的企业有20多家，主要分布在市郊、阳东一带。而真正让阳江刀大放异彩的是梁季芙的入室弟子李良辉，他经历了阳江小刀从私人作坊、生产互助合作社、地方国营、民营企业的历史变迁。2002年，创立“阳江十八子集团有限公司”，在他的带领下，阳江十八子成为中国目前最大的菜刀生产基地，被行业协会评为“中国菜刀中心”。
目前，据不完全统计，阳江的刀剪企业有1400多家，知名的刀剪企业都集中在阳东，如阳江十八子、银鹰集团、金辉刀剪、巧媳妇、三兄、盛达、选夫人等，在朋友的陪同下，我终于踏上刀具文化浓厚的阳东热土，领略一番阳东的刀文化。

“一把好刀，一切都好”、“刀和老婆都是选夫人”、“巧媳妇，选择就是一辈子”这些刀具产品广告语在脑里挥之不去。朋友说，这几间都是阳东知名的刀具企业，具有独特的刀具文化，所以，我非得会会这三家刀具企业不可。
我们先抵达的是刀具文化极其浓厚的“中国菜刀中心”——阳江十八子集团，这也是粤西唯一一家“全国工业旅游示范点”，这里配备了专业的解说员，我们享受了专人讲解的礼遇。

在讲解员的陪同下，我们进入了“全国工业旅游示范点”，迎接我们的是“十八子源流图”的大型木雕，上面刻画了阳江的风土人流和文化渊源。木雕放大了阳江三宝之一的刀具馆和生产作坊，可喜的是“阳江小刀”被列入了市级非遗项目，阳江十八子董事长李良辉是该项目的市级传承人。

走进十八子引领中国刀具行业发展的五次技术革命展厅，玻璃展柜按照不同的时期放置了不同的刀具产品。五次技术革命，奠定十八子在菜刀行业的龙头地位。

1994年,首创连体直出刀具，解决传统焊接刀具易断柄的难题；1995年，首创符合中国家庭使用的日式多功能家用厨刀，引领中国刀具由单一功能走向多功能发展；1997年，首创套装刀具，打破中国人送礼不送刀的禁忌；1998年，与黄山钢铁厂合作，首创率先将军工材料应用在民用不锈钢刀具上；2004年，斥资兴建精密特钢厂，研发刀剪行业专用钢材，首创全球“炼钢、制刀、技术一体化”制刀模式。

穿过独特的“时光隧道”感受手工业发展历程推动刀具演变历史，来到刀具发展馆，映入眼帘的是“千年传承，百年传人”大型火烙画，烙画了阳江制刀历史源自公元512-602年巾帼英雄第一人冼夫人，十八子制刀技术承于公元1891-1961年阳江小刀之父梁季芙的历史。火烙画下面摆放的是各个时期的代表刀具，有第一款连体直出刀具，第一款全不锈钢空心柄刀具，第一款仿日式多功能家用厨刀，第一款将斩骨、切内、刨鱼鳞、不粘肉、起瓶器等多功能刀具，第一款套装刀具，第一款铸钢柄套刀，第一款国际流行材料复合钢刀具，第一款融入艺术元素美化厨房的套刀等，还有12生肖大型刀座、12生肖工艺动物，琳琅满目，让人们开阔视野，增长知识。难能可贵的是，展馆展出了入选大世界吉尼斯之最的火烙画《清明上河图》。此外，发展馆还陈设了阳江刀具发展图解，人们可以顺着图解追源溯流，了解阳江刀具的发展概况。真不愧是“中国菜刀中心”，我内心由衷地发出感叹。讲解员似乎看出我们的“惊艳”，说还有一个更令我们舍不得离开的地方，我们马上欢飞雀跃起来，心情更是澎湃不已。

那就是“十八子刀具国际展厅”！

哇，这简直就是刀具王国嘛，展厅按不同的产品风格陈列着，有传统的锻打厨用专业刀具，有造型各异的套刀产品，有不同功能不同外观的单刀产品，数不胜数。

“你看，这里还有德国、日本、瑞士等著名刀具生产国家的刀具耶！”朋友大叫起来，这下可满足了我们刀具爱好者的“探秘”心理啦。我兴奋地走了过去，连声说，“全了，全了，真的不得了了！”各国的刀具产品列明了产品成份、品名、品牌、功能等，让看到它们的人都能对它们有更多的了解。而最吸引我的还是产自中国，品牌为“十八子作”的“千层钢”刀具。忍不住要细细端详，这个鲁莽的举动，被旁边的讲解员及时阻止了，她示意我要看的刀具可以在新品区找到。

我只得钻到新品区寻找“千层钢”的芳踪。由于它的外观独特，我很快就找到了它。拈起摆在新品区的每一把刀具细品，有的刀具表面像是千层浪漫过沙滩的印象；有的刀具表面像是峰峦叠嶂的景象；有的刀具表面是波涛汹涌的幻象；有的刀具表面翻着卷浪星云；还有的刀具表面是云雾迷蒙的气象。朋友说那是科技含量的图腾，是啊，看到这独具一格的刀具，让人不禁惊叹，这是一件带着传说的传统艺术品。 

讲解员向我们介绍，世界上找不到两把花纹完全相同的刀具。该刀具性能与普通刀具相比，具有韧性强、锋利持久、耐腐蚀性强、不易生锈等特点，刀具使用寿命是普通刀具的7倍以上，具有一定的收藏价值。我忍不住买下那把最喜欢的翻着卷浪星云的千层钢刀具，深切体会到“一把好刀，一切都好”的涵义。

第二站是选夫人公司。

“刀和老婆都是选夫人”，这句广告语最能引起女性们的关注和不满情绪。我代表千万女性向选夫人公司的执行董事、总经理李培要女士提问，“刀和老婆都是选夫人，这话不妥吧？”李总浅笑，“其实是这样理解的，选刀就像选夫人一样重要，刀的好坏直接影响到菜肴的出品质量，与人们的生活品质息息相关，所以选一个好老婆是选夫人，选一把好刀也要‘选夫人’。”我点点头，这个解释终于让我放下了心头的大石。又一个疑问萦绕在心头，忍不住脱口而出,“贵公司的品牌为什么取名选夫人呢？”

“选夫人取名源于一个古老的故事传说，公元557年，南北朝末期，巾帼英雄冼夫人屯兵岭南地区，制剑造刀，维护了方圆百里的和平安定，深受岭南地区人民的爱戴。同时制剑造刀的工艺流传入了民间，用于制造各种民用刀具，我们取名‘选夫人’与‘冼夫人’谐音，担负起了宣传冼夫人的爱国爱民精神，和传播阳江千年制刀文化的历史使命。”李总娓娓道来，我们忍不住为“选夫人”鼓掌。随后，在李总的陪同下，我们看到了这个富有特色的刀具品牌产品。
因“选夫人”的使用对象以女性为主，故产品专为广大女性量身打造，无论在产品的内涵还是外观设计都注入了更多的女性元素。女人代表着柔韧，而刀具是钢性的物品，代表的是硬朗，“选夫人”将女性的柔韧与刀具的硬朗科学地结合在一起，产品的外观上也处处体现着这种刚柔相济的效果，既体现了女性的娇艳与时尚又不失刀具本身的硬朗利落。在产品外观颜色上，“选夫人”运用了更吸引女性眼球的艳丽色彩。产品造型则体现出女性的优雅时尚、小巧玲珑，为现代厨房增添一道亮丽美好的风景线。与此同时，为了设计出更适合女性使用的产品，“选夫人”邀请社会各界女性代表到公司的刀具质量实验室来体验用刀的感觉，并把各位女性代表的体验感受结合人体工程力学原理设计产品，制造出让广大女性更加称心如意的刀具产品。如此用心经营的刀具品牌，相信终有一天“选夫人”会成为刀具行业的“军帼英雄”！

由于时间来不及，我们未能参观“巧媳妇”公司，把这个美好的遗憾留给下一次弥补吧。

自1998年以来，阳江刀剪企业和阳江先后摘取了“中国菜刀中心”、“中国剪刀中心”、“中国小刀中心”、“中国刀剪之都”四块含金量最高的刀剪行业牌匾。自2002年以来连续举办九届国际性刀剪博览盛会后，阳江日益成为我国日用五金刀剪生产中心、技术开发中心、产品检测中心、展览中心和配送基地，成为我国刀剪产业集聚程度最高的地区，成为“中国第一刀城”。由此相伴相生的是，阳东刀剪文化成为阳江地域特色文化中的一朵奇葩，阳东刀剪文化是以阳江地区悠久的刀剪业发展历史、独特的刀剪制造工艺和刻苦、坚韧、创新的行业精神为核心，融中国传统文化阳江地域传统文化和现代进取创新精神于一体的一种区域特色产业文化。
我们相信，在阳东政府的正确领导下，阳东定能为阳江经济插上腾飞的翅膀，让阳江刀具走向全世界，成为中国刀具行业的名片！
                     
                                             （宛如初）