斩骨时刀卡在骨头上怎么办？

　　不要把刀左右摇摆，也不要用手掌去拍刀背，更不能用铁锤敲打刀背把刀拿稳，先往后压再往前提起，拔刀出来的时候，一定要保持刀体直上直下。

　　第二刀剁下去的时候，力度大点，并一定要保持刀体直，用手腕关节发力，轻轻的一剁，再加把劲准确一点、用力一点，骨头就很容易剁开来；

怎样利用人体工程学配合使用菜刀才舒适？

　　首先站立姿势要直，不能弯腰，利用手肘关节配合平衡砧板高度，握刀的手指不能使劲紧握在刀根上，这样会造成疼痛的感觉；切削食物的时候，利用手腕的关节往刀的前方向推，这样既省力又舒适。如果用刀刃后段直线压下去，既费力又容易导致刀刃容易变钝。