十八子刀具的主要特点

十八子刀具的主要特点有哪些？

1、选用优质钢材保证产品的质量
2、溶入丰富的专业制刀经验
3、采用先进的淬火、回火等热处理技术（部分产品采用真空热处理技术）
4、产品工艺流程复杂，做工严谨考究
5、应用高科技的检测手段
6、刃口锋利，耐用易磨
7、品种齐全，款式多样
8、手感舒适，新颖美观
9、高科技激光防伪
10、完善的售后服务网络

刀具的选材有哪些特点？

　　十八子刀具所用的钢板材料都是由阳江十八子精密特钢厂经过特殊工艺冶炼和加工锻打而成的，具有硬度高、韧性强、抗腐蚀性能优等特点。经反复进行切削试验显示，十八子刀具与普通的刀具对比，更具冲击力，不变形，锋利度持久等特点。

刀具采用哪些独特的工艺？

1）先进的淬火、回火热处理工艺（部分产品采用真空热处理工艺）；
2）独特的湿式开刃方法
3）刀体镀钛金工艺
4）五彩表面磨削工艺
5）不粘肉工艺
6）刃口弧面笋型磨削工艺
7）不锈钢精铸焊接工艺
8）混合连铸柄工艺
9）抗菌柄工艺

十八子刀具刃口为什么特别锋利？

　　十八子刀具刃面采用弧面磨削工艺、先对刃口进行粗磨、再精磨、并根据刀具的不同功能选用合适的几何角度开刃和采用天然磨刀石开刃，采用独特的人工手动湿式开刃方法，经过反复的切削试验，使刀具刃口保持长时间锋利度。
　　刀具采用了哪些高科技检测手段？
　　采用金相分析仪、锋利度检测仪、铬氏维氏硬度检测仪、金属材料化学成份光谱分析仪、耐腐蚀性检测仪。
刀具按款式分类有哪些？

　　单功能刀、多功能刀、厨用家用刀、酒店厨用刀、单刀、双刀、套装刀、中式刀、日式刀、西式刀、小刀、大刀、中档刀、高档刀等300多个品种3000多种规格。

刀具按功能分类有哪些？

①片刀类；② 斩切类；③骨刀类（菜刀三大类）④ 果刀类；⑤ 牙刀类；⑥ 厨房剪；⑦ 磨刀棒等，各种规格类型的刀由于其用途不一样，其刃口的厚度、刀型、开刃角度、硬度要求也就相应不一样。

各类刀具主要有哪些功能特点？

1）骨刀类
　　厨用刀具中体积和重量最大的一种。其主要功能是用来剁大型禽畜类的骨骼，比如：腿骨、肩架骨、脊柱骨等。砍骨刀一般较为厚重，目的是在剁切骨头时使操作者方便、省力（砍骨刀身厚度一般为3-4mm）；砍骨刀的刀刃开锋角度为25-30度角度，目的在于对骨骼受力点产生斩切的效应，相对刃口锋利，护力点的力度也要提高，这样需要采用较高的角度开刃才能保留刀刃与护力点的功能。
2）斩切刀类
　　厨用刀中体积重量介于砍骨刀和切片刀之间的一种刀具。斩切刀是一种既可切又可砍的刀具。斩切刀身厚度一般为2.5mm-3mm，刀刃开锋角度15-20度角，较厚的刀身设计保证了斩切刀在砍骨时所需的强度，而锋利的刀刃却可让你在切片时游刃有余。
3）切片刀类
　　厨用刀中体积较小，重量较轻，使用频率非常高的一种刀具。其主要功能是对肉、禽、鱼、蔬菜等生熟食品进行切片、切段、切丝等工作。由于切片刀是对食物进行形状加工，同时需要反复的，大量的操作，因此切片刀的刀身较薄，刃口锋利（切片刀刀身厚度一般采用2-2.5mm的标准，刀刃开锋角度为15度角），以便操作者在进行大量切割同时也能保证切割后食物形状的完整、规矩，还可以尽量减少因长时间操作给操作者带来的疲劳与不便。
4）果刀类
　　厨用刀具中不可缺的一类。由于人们在切削水果时习惯一手拿水果，一手进行切削，所经水果刀的体积一般都比较小，刀身薄（一般厚度为1.5mm-2.0mm），刀刃开锋角度为15度。薄刀身与锋利的刃口都是为了方便削水果而设计的。
5）牙刀类
　　（冻肉刀、切果不漏汁刀）刀的刃口呈锯齿形状，其锯齿的穿透性和切割性强于一般的平口刃刀，最初是为了方便切割冻肉而开发出的刀具，但在使用过程中，发现锯齿形刃口对某些蔬菜（如蕃茄）和物体（如硬质物体、冷冻食品等）的切割效果优于平口刃，锯齿刃口由若干个小齿组合而成，不需要打磨也能长久保持锋利。
6）厨房剪
　　剪刃口用于开家禽肠肚、柄上部带齿可用来开瓶盖，夹核桃外壳等硬物。

刀具的生产经过哪些主要工序流程？
　　十八子刀具从选材到包装，经过精打细磨，需要30多个工序才能完成，工序流程为：剪板（开料）→冲坯 →打唛→冲眼→调直→迫刀→热处理→水磨（单面、双面磨）→打砂（打刀背、打刀面、打刀柄）→抛光（手动抛光、机抛）→开刃口（机械开刃口、人工开刃口）→打披锋→钉刀→注塑→批水口→改刀→打水磨砂带→除腊→表面处理→清洗→激光打标→包装

刀具有哪些防伪标识？
　　“十八子作”系列刀具产品，采用多重激光防伪标志，第一，金属激光，在刀体正面烙印上十八子集团注册商标和图案，图文清晰美观，不易磨损、不伤手，防伪性强。第二，纸质激光，在外包装彩盒显著位置采用激光防伪标记，用手触摸有凹凸感。第三，木质激光，在套刀木座采用激光防伪标记，图案或文字细致清晰，美观大方。
　　如何正确识别真假十八子刀具？

正品十八子刀具基本特征：

1）刀面纹路细致均匀，抛光刀面没有粗纹、花点、斑点等。
2）刀体衬线圆滑匀称。
3）刃口线均匀，刃口手感无毛刺。
4）刃口的角度科学合理（片刀为15度角，斩切刀为15-20度角左右，砍骨刀为25度角）。
5）刀边圆润光滑。
6）刀柄与柄身完全吻合，无凹凸现象。
7）刀柄与刀身竖看成一条直线，无左右弯曲现象。
8）十八子刀具的选材为4Cr13MOV、7Cr17Mo特种不锈钢以及复合钢等为主要材料，含碳量高，能达到所需使用性能和要求。
9）包装颜色清晰自然，质感强。

十八子刀具有哪些售后服务？
　　公司郑重承诺：凡购买十八子产品在正常使用情况下，如出现卷口、崩口、断柄、断钢等质量问题，可在购买该产品之日起三个月内凭发票或电脑购物单据到当地经销点或以邮寄方式到本公司退换相同规格型号之产品，本公司承担平邮邮资。十八子刀具终身保修。