世界的中餐 刀具的十八子

  2019“鲁花杯”中餐烹饪世界锦标赛在大连金石滩国家旅游度假区拉开帷幕。本次大赛以“中餐的世界 世界的中餐”为主题，汇聚了海内外近20个代表队的200位烹饪精英同台竞技，他们用各自的厨艺展现对中国餐饮文化的理解，传播“中国味道”。中国烹饪协会于2015年创办了中餐烹饪世锦赛，此前已成功举办了4届。本届“鲁花杯”中餐烹饪世锦赛由中国烹饪协会主办，鲁花集团总协办，大连金石滩国家旅游度假区承办，活动将持续到24日。食以刀为先，十八子作为中餐烹饪锦标赛战略合作伙伴，从中餐烹饪世界锦标赛开始举办就进行了深入的合作。如今也足足走过了5个年头，五年来，我们给赛事官方提供了满足比赛的使用的刀具和剪刀以及套装礼品，助力中餐世界锦标赛的顺利开展。

   本届大赛以“中餐的世界 世界的中餐”为主题，首次同时开设了团队赛和个人赛，采取单轮次赛制，要求参赛团队、参赛个人在规定时间内，完成规定菜品，菜品要求富有创意、强调营养搭配，在味感、质感、观感等方面凸显国际化水准和中国特色。通过激烈的比赛，在团队赛方面，北京市中华厨艺研究会-泓睿帕尔司队获得团体赛冠军；云南代表队获得团体赛亚军；中国香港代表队获得团体赛季军。在个人赛方面，获得冠亚季军的选手分别是：田野、桂辰明、周若涵。

   中国烹饪协会副会长边疆在闭幕式上说，本次大赛圆满完成各项赛程，近两百位来自世界各地的厨师在这世界级顶级赛事中，恪守参赛规则，制作近3000份参赛作品，充分体现了当代中餐的发展趋势，讲述了异彩纷呈的“中国美食故事”，留下了宝贵的精神财富，对中餐的国际交流与发展提供了良好的借鉴思路。

    通过此次大赛，中餐世锦赛的国际化水平进一步提高。大赛汇聚了海内外近20个代表队的200位烹饪精英同台竞技，20余位来自中国、澳大利亚、美国、墨西哥、韩国、尼泊尔、日本等具有国际认证资格的裁判组成裁判团，以国际化竞赛规则为标准进行执裁。与此同时，大赛的交流平台作用日益明显。大赛充分发挥国际化交流平台作用，多项系列活动同时展开，主办单位首次邀请了中国商务部国际研修班的学员现场观摩，来自“一带一路”沿线国家的60名政府机构人员也来到现场，进一步认识和了解中餐饮业的发展情况。本次大赛还首次引进食材供应链企业对接研讨会及系列配套活动，关注食品源头产业，开拓优质国际化食材沟通交流的渠道。
此外，大赛的社会参与度日益提高。大连金石滩国家旅游度假区赛前向全国征集了五十人作为民间评审团，比赛期间品鉴了部分选手的作品；活动期间又正值2019大连国际沙滩文化节，让人们得以同时欣赏美景和美食；大赛还举行了中餐食材供应链国际研讨对接会，餐饮行业以及相关产业代表相聚研讨，助推达成合作意向，取得丰硕成果。

    阳江十八子作为中餐烹饪世界锦标赛官方指定刀具服务商，一直致力于中餐刀具的研发和创新，提升品质以此来满足厨师和家庭使用的日益升级的消费需求以及对厨房理念的推广。从碳钢菜刀直到今天不锈钢厨师刀具的演变和更迭，多年来一直秉承“做一把好刀”匠心精神贯穿整个企业的发展，从原材料开始，自主研发生产刀具的特钢，钢材经过LF精炼、水平连铸、电渣重熔等特殊工艺，提高了材料的纯净度和组织紧密度，从而使刀具的锋利度和耐用度，达到专业级的厨师使用要求，本次带来的“隐无刃”系列专业刀具，就是用于此种材料进行制作的，另外，刃口进行了精细开刃，从目视看不出刃口，但是用起来却异常锋利，摆脱了传统V型开刃带来切菜细腻切片刀工容易偏锋的体验，对一些刀工要求过高的食材处理，有更好的体验，而且厨师上手就能用，不需要厨师二次磨刀。选手们用起来都表示，这样的刀具锋利度达到了他们比赛的要求，加上人体工学设计的手柄，大大满足了食材在比赛中深加工要求，纷纷对十八子刀具点赞，并表示要好好收藏此次比赛的用刀。
中餐的世界，世界的中餐。随着国家“一带一路”的发展战略，中餐作为交流载体之一，势必走向世界，而中式菜刀，也将融合世界中餐潮流，带来新的机遇，十八子的全产业链的专业制刀模式，跟随中餐的发展，不断提高专业制造的水准，走向世界之巅。