刀刃谁最佳 “阳江”胜“东洋”

刀刃谁最佳  “阳江”胜“东洋”

中国的阳江菜刀和日本的东洋菜刀都颇有名气。这两种刀谁更锋利耐用呢？近日，在广东迎宾馆餐厅部举行了一次有趣的较量。

那天，摆在特级厨师李师傅面前有两把菜刀，一把是阳江市向阳家用刀具厂生产的“十八子作”菜刀，另一把是日本厂家制造同类型的“天秀作”菜刀。李师傅先后用两种刀切肉片、斩排骨和鸡腿，两者均合符清爽利落的刀工要求，第一回合不分胜负。接着，砧板上放了两只同样大小的猪脚。李厨师拿起“十八子作”，只见手起刀落，“嗖”的一声，猪脚的骨头被斩开了，刀刃无异；他又举起“天秀作”，用同样的动作、同样的力度斩猪脚，结果，猪脚的骨头虽被斩开，但刀刃则略有变形。第二回合显示：“阳江”胜“东洋”。

“向阳”是广东刀具产销量最大的厂家。该厂的总经理是一位具有50年造刀生涯的资深刀匠。因为他姓李故称“十八子作”。这种刀售价只是东洋刀的1/5。去年，该厂年销“十八子作”厨用菜刀70多万把，其中三成出口美、加、日和东南亚。

摘自  羊城晚报